商業 冷凍櫃淺談 by carcar2十一月 16, 2020十一月 16, 2020 冷藏櫃的作用是保鮮, 一般冷凍櫃的溫度為-16℃至 -26℃左右,用於速凍食品和長期使用的肉類,可在冷凍櫃中存放較長的時間,冷凍櫃食品中的水分易凝結成霜,所以到一定程度必須除霜。